Sale!

Über Essen und Kochen: Die Wissenschaft und das Wissen der Küche

28.00 24.99

  • Tipps zur Auswahl der besten Zutaten und zur erfolgreichen Zubereitung
  • Unser sich ständig weiterentwickelndes Wissen über Nutzen und Risiken für die Gesundheit.
Categories: ,

Description

Ein Küchenklassiker seit fast 35 Jahren.
On Food and Cooking ist die Bibel, an die sich Essensliebhaber und professionelle Köche weltweit wenden, um zu verstehen, woher unsere Lebensmittel kommen und woraus sie bestehen und wie das Kochen sie in etwas Neues und Leckeres verwandelt.

Zum zwanzigjährigen Jubiläum bereitete Harold McGee eine neue, vollständig überarbeitete und aktualisierte Ausgabe von On Food and Cooking vor. Er hat den Text fast komplett neu geschrieben, um zwei Drittel erweitert und mehr als 100 neue Illustrationen in Auftrag gegeben. Das zwangsweise lesbare und ansprechende Angebot von On Food and Cooking bietet unzählige Einblicke in Speisen, Zubereitung und Genuss.

On Food and Cooking leistete Pionierarbeit bei der Umsetzung der technischen Lebensmittelwissenschaft in kochfreundliche Küchenwissenschaft und trug zur Entstehung der erfinderischen kulinarischen Bewegung bei, die als “Molekularküche” bekannt ist. Obwohl andere Bücher über die Küchenwissenschaft geschrieben wurden, bleibt On Food and Cooking in der Genauigkeit, Klarheit und Gründlichkeit seiner Erklärungen unerreicht und in der faszinierenden Art und Weise, wie Wissenschaft mit der historischen Entwicklung von Lebensmitteln und Kochtechniken verbunden wird.

Zu den wichtigsten Themen der neuen Ausgabe gehören:
· Traditionelle und moderne Methoden der Lebensmittelproduktion und deren Einfluss auf die Lebensmittelqualität
· Die große Vielfalt der Methoden, mit denen Menschen an verschiedenen Orten und zu unterschiedlichen Zeiten dieselben Zutaten zubereitet haben
· Tipps zur Auswahl der besten Zutaten und zur erfolgreichen Zubereitung
· Die besonderen Substanzen, die Lebensmitteln ihren Geschmack verleihen und die uns Freude bereiten
· Unser sich ständig weiterentwickelndes Wissen über die gesundheitlichen Vorteile und Risiken von Lebensmitteln

On Food and Cooking ist ein unschätzbares und monumentales Kompendium mit grundlegenden Informationen zu Zutaten, Kochmethoden und den Genüssen des Essens. Es wird jeden begeistern, der jemals gekocht, genossen oder sich über das Essen gewundert hat.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Über Essen und Kochen: Die Wissenschaft und das Wissen der Küche”

Your email address will not be published. Required fields are marked *