Sale!

På mat och matlagning: Vetenskapen och köttet i köket

28.00 24.99

  • Tips för att välja de bästa ingredienserna och förbereda dem framgångsrikt
  • Vår utvecklande kunskap om hälsofördelar och risker.
Categories: ,

Description

En köksklassiker i nästan 35 år.
På Food and Cooking är Time-magazine som “ett mindre mästerverk”, när det först uppträdde 1984, den bibel som matälskare och professionella kockar världen över förvandlar till en förståelse av var våra livsmedel kommer ifrån, exakt vad de är gjorda av , och hur matlagning förvandlar dem till något nytt och gott.

För sin tjugoårsjubileum utarbetade Harold McGee en ny, helt reviderad och uppdaterad utgåva av On Food and Cooking. Han har omskrivit texten nästan helt, utökad med två tredjedelar och beställt mer än 100 nya illustrationer. Som kompulsivt läsbar och engagerande som någonsin, ger den nya On Food and Cooking otaliga ögonöppnande insikter i mat, dess förberedelse och dess njutning.

På mat och matlagning var banbrytande för översättning av teknisk matvetenskap till kockvänlig köksvetenskap och hjälpte till att födda den uppfinningsrika kulinariska rörelsen känd som “molekylär gastronomi”. Även om andra böcker har skrivits om köksvetenskap, är mat och matlagning oöverträffad i precisionen, klarheten och grunden av förklaringarna och det spännande sättet att blanda vetenskapen med den historiska utvecklingen av mat och matlagningsteknik.

Bland de stora teman som tas upp i hela den nya upplagan är:
· Traditionella och moderna metoder för livsmedelsproduktion och deras inverkan på livsmedelskvalitet
· Den stora mångfalden av metoder som människor på olika ställen och tider har förberett samma ingredienser
· Tips för att välja de bästa ingredienserna och förbereda dem framgångsrikt
· De specifika ämnen som ger mat till sina smaker, och det ger oss nöje
· Vårt utvecklande kunskap om hälsofördelar och risker med livsmedel

På mat och matlagning är en ovärderlig och monumental kompendium av grundläggande information om ingredienser, matlagningsmetoder och nöjen att äta. Det kommer att glädja och fascinera alla som någonsin har kokat, njutit eller undrat om mat.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “På mat och matlagning: Vetenskapen och köttet i köket”

Your email address will not be published. Required fields are marked *